Le coltivazioni, in conduzione biologica, certificate da I.C.E.A., sono immerse in una vegetazione tipica della macchia mediterranea, caratterizzata dalla presenza di limoni, ulivi secolari, palme nane, allori, melograni, luogo di rifugio della microfauna presente nella zona.
Cantine Paolini ha conseguito e rinnovato nel tempo anche le Certificazioni di Qualità UNI EN ISO 9001:2008, BRC (Global Standard for Food Safety – British Retail Consortium) e IFS (International Food Standards). Nel 2009 ha inoltre ottenuto la Certificazione secondo la norma internazionale UNI EN ISO 14001:2004 per i sistemi di Gestione Ambientale.
