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VITIGNO: Nero d’Avola 60%, Frappato 40%.
TIPOLOGIA: Bacca rossa.
CLASSIFICAZIONE: IGP Sicilia.
TERRENO: Composizione mista, prevalentemente calcareo.
VIGNETI: Allevati a alberello.
VENDEMMIA: Fra Agosto e Settembre.
VINIFICAZIONE: Fermentazione alcolica con macerazione sulle bucce per circa 11 giorni a circa 27°C. Svinatura, pressatura soffice e fermentazione malolattica.
MATURAZIONE: Almeno 12 mesi in tonneaux e barriques, per poi passare in tini di cemento vetrificato. L’assemblaggio avviene dopo l’affinamento in botte.
AFFINAMENTO: Dopo l’imbottigliamento 10 -12 mesi in cantina per evolvere il bouquet.

DEGUSTAZIONE

COLORE: Rosso rubino con tenui riflessi amarena.
PROFUMO: Complesso, intenso, speziato con un tocco fruttato di melograno maturo, piccoli frutti rossi, fragola, ciliegia, fichi d’india.
SAPORE: Ricco, ampio e vellutato, di grande struttura e persistenza aromatica, con tannino morbido e bilanciato che conferisce una fresca acidità.

GRADO ALCOLICO: 13,5% vol.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 18 °C.

ABBINAMENTI GASTRONOMICI: Particolarmente indicato per accompagnare primi complessi di carne e di pesce, bolliti, carni bianche anche se speziate. Couscous di verdure risotto, involtini alla carne, frittate di campagna, petto d’anatra affumicato.